Good calories, bad calories

20170430_102600 (1)Luin Gary Taubesin Good calories, bad calories: Fats, carb, and the controversial science of the diet and health – kirjan. Kirja on melkoinen opus ja täynnä asiaa. Gary Taubes on ammatiltaan toimittaja ja kerännyt kirjaan laajan tutkimusaineiston nykyisten ruokavaliosuositusten taustalla olevista tutkimuksista ja syistä. Tähän artikkeliin on koottu yhteenveto kirjan keskeisimmistä havainnoista. Jatka lukemista ”Good calories, bad calories”

Mainokset

Miksi lihomme?

Jo yli 60 vuoden ajan lihavuuden ja ylipainon on ajateltu johtuvan liiallisesta kalorien kulutuksesta ja liian vähäisestä fyysisestä aktivisuudesta. Tästä syystä ajatellaan, että ylipainoiset ihmiset ovat tilassaan omasta syystä. Jos henkilö ei ota itseään niskasta kiinni, ei asialle ole tehtävissä mitään. Useat ylipainoiset ihmiset kuitenkin väittävät ja myös tutkimukset tukevat asiaa, että he eivät syö sen enempää kuin hoikemmatkaan henkilöt. Siitä huolimatta ylipainoa näyttää kertyvän toisille. Jatka lukemista ”Miksi lihomme?”

Sokeri & fruktoosi

Sokeri koostuu glukoosi- ja fruktoosimolekyyleistä. Tämä kemiallinen sidos rikkoutuu ruuansulatuksen aikana glukoosin imeytyessä verenkiertoon ja näin nostaen insuliinitasoja, fruktoosin matkatessa suoraan maksan käsiteltäväksi. Jos tutkitaan länsimaalaisen ruokakulttuurin muutosta, suurin yksittäinen asia (jopa prosessoituja hiilihydraatteja isompi) on fruktoosin kulutuksen suuri kasvu sokerin kulutuksen lisääntymisen kautta. Jatka lukemista ”Sokeri & fruktoosi”

Triglyseridit sydäntautien riskitekijänä

Vuonna 1950 John Gofman Kalifornian yliopistosta julkaisi artikkelin, jonka mukaan kolesteroli on vain yksi useista veressä kiertävistä rasvan kaltaisista aineista, jotka tunnetaan lipideinä. Muita lipidejä ovat mm. vapaat rasvahapot ja triglyseridit. Sekä kolesterolia että triglysereitä kuljetaan veressä lipoproteenien avulla ja niiden määrä lipoproteiinissa vaihtelee sen tyypin mukaisesti. Gofman huomautti, että myös muut arvot kuin kolesteroli voisivat olla osana sydäntaudeissa. Kolesteroli oli osoitettu syypääksi, koska sitä löytyi verisuonien plakeista ja sitä oli helppo mitata. Jatka lukemista ”Triglyseridit sydäntautien riskitekijänä”